1 кг трески, 2—3 стакана молока, 4 луковицы, 2 лавровых листа, 12 горошин перца, соль, зелень петрушки.
Подготовленную треску разрезать вдоль пополам, вынуть большие кости, разрезать треску на куски и положить в кастрюлю. Залить холодной водой и два раза вскипятить, после каждого кипячения сменять воду. Второй раз слив воду, посыпать рыбу нарезанным луком, лавровым листом, перцем, солью, залить горячим молоком и сварить.
Перед подачей на стол рыбу положить на блюдо и залить бульоном.