2 стакана красного (основного) соуса, 1—1,5 луковицы, 1 — 1,5 ст. ложки уксуса (9%), 1/2 ст. ложки масла, сахар.
Приготовить красный (основной) соус. Мелко нарезанный лук поджарить на масле, залить уксусом, кипятить до почти полного испарения жидкости. Положить лук в красный соус и 10 минут медленно варить, затем добавить масло и, если требуется, сахар.
Соус подается к тушеному мясу, котлетам и некоторым овощным блюдам. Его можно использовать к запеканкам.