2 стакана красного (основного) соуса, 1/2 стакана вина (портвейна, мадеры).
В приготовленный красный (основной) соус прежде чем добавлять сливочное масло влить вино и довести до кипения.
Подавать к тушеному мясу, языку, почкам и некоторым другим блюдам.