I рецепт: 2 стакана сметаны, 12 желтка, 50 г масла, 225 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, немного соли и около 500 г муки. 1 чайная ложка соды.
Для прослойки: 1кг яблок или 0,5 кг фруктового повидла.
Для смазки: 1 яйцо.
Положить в миску охлажденную сметану, сахарную пудру, желтки, масло, ванильный сахар, муку, соль, соду и замесить тесто. Муки сыпать столько, чтобы тесто можно было раскатать).
Через час раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и уложить на подготовленный противень. Перед выпечкой тесто покрыть слоем фруктового повидла или обложить дольками яблок. Сверху сделать решетку из этого же теста и обязательно смазать ее яйцом. Выпекать в хорошем жару в течение 25—35 минут (пока тесто не отстанет от краев противня).
II рецепт: 1 стакан сметаны, 250 г масла, немного соли, около 500 г муки, 50 г сахарного песка для посыпки.
Для смазки: 1 яйцо.
Масло хорошо растереть в миске. Добавить сметану, соль и муку к замесить тесто такой густоты, чтобы его можно было раскатать. Приготовленное тесто накрыть салфеткой, вынести в холодное место и дать ему застыть. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, уложить на противень, наколоть вилкой, чтобы тесто при выпечке не вздувалось. Смазать яйцом и посыпать крупным сахарным песком. Выпекать в хорошем жару 25—35 минут. Выпеченное изделие можно намазать яблочным повидлом или отделать крошками из этого же теста (выпеченного). В таком случае перед выпечкой тесто не следует смазывать яйцом и посыпать сахаром.
Из того же самого теста можно приготовить и торт. Раскатанное тесто уложить в форму для торта, обложить края валиками из этого же теста, а середину наколоть вилкой. Выпекать так же, как в первом случае. После выпечки остудить. Тем временем приготовить сливочный крем — каймак и покрыть им остывшее изделие. Отделать можно разными цукатами или густым вареньем, печеньем из этого же геста или вафлями.