300 г муки, 100 г картофельного крахмала, 1/2 стакана изюма, 100 г масла, 125 г сахара, 5 яиц, 1 чайная ложка соды.
Желтки растереть с сахаром, прибавить картофельную муку, растертое добела масло, часть муки, промытый и осушенный изюм. Тщательно вымешать, ввести взбитые белки и остальную муку, смешанную с содой. Тесто осторожно перемешать и выложить в форму для кекса, заполняя ее не более чем на 1/2 высоты. Выпекать в умеренном жару около 1 часа.
Дать остыть в форме, затем боком опрокинуть на мягкую подстилку.