5 яиц, 2 ст. ложки манной крупы или 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 1/2 стакана сухарей, соль, 1/2 стакана сметаны для соуса.
Сварить вкрутую 4 яйца, очистить, порубить, смешать с густой манной кашей или с белым соусом, добавить соль, желток, все перемешать, разделать котлеты, смочить яичным белком, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с маслом.
Яичные котлеты подаются к столу со сметаной, со сметанным или томатным соусом.