Макароны бывают нескольких видов: трубчатые, ракушки, лапша, вермишель и др.
При приготовлении из макарон разных вторых блюдах прежде всего надо отварить в кипящей подсоленной воде. Крупные макароны варят 30 минут, лапшу — 15—20 минут, а вермишель — 5— 10 минут.
Сваренные макароны откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Затем макароны кладут в посуду, поливают растопленным маслом и перемешивают, чтобы они не склеивались. Отвар от макарон можно использовать для приготовления супов и соусов.
Отваренные макароны можно подать к столу с маслом, сметаной, томатным пюре, с маслом и с сыром, к мясным блюдам.
Кроме того, из макарон делают разные запеканки с сыром, яйцами, томатным пюре, мясом и др.
Вареные макароны подают на подогретой тарелке или на блюде, а запеканки из макарон — в той же посуде, в которой их запекали.