0,5 кг шпината, 1/2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла, 3 яйца, 1/4 ядра мускатного ореха, молотый перец, немного сахара, соль.
Шпинат перебрать, отщипнуть стебельки, промыть, нарезать, добавить масло и отварить в небольшом количестве воды. Затем добавить соль, натертый мускатный орех, молотый перец, поджаренную на масле муку, сахар, хорошо перемешать и подогревать еще несколько минут.
При подаче к столу выложить на блюдо и обложить гренками из булки, сверху украсить ломтиками крутого яйца или посыпать нарубленным яйцом.