2 стакана гороха, 50—70 г шпика, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, соль.
Желтый горох перебрать, промыть, замочить и отварить в не подсоленной воде. Затем протереть через сито, добавить поджаренный с луком шпик, поджаренную на жире муку, соль и, помешивая, подогревать, пока не закипит.
Горячее пюре подается к мясным блюдам или как второе блюдо. В последнем случае пюре обложить ломтиками жареного шпика, колбасы или ветчины.