1 курица, 5 морковок, 1 петрушка, 5 картофелин, 1/2 стакана зеленого горошка, 1 ст. ложка масла, 8 горошин душистого перца, 1/2 стакана сметаны, соль.
Выпотрошенную и обмытую курицу разрезать на куски. В посуду для тушения или кастрюлю положить нарезанную дольками морковь, петрушку и картофель. На них положить курятину, посыпать солью, немолотым перцем, залить до половины бульоном или горячей водой, накрыть посуду крышкой и варить. В конце варки добавить отварной зеленый горошек, сметану, масло.
При подаче на стол курятину положить на блюдо и залить соком, в котором она варилась.
Отдельно подать сладкий или зеленый салат.
Таким образом варят на пару мясо молодой курицы. Если варится мясо старой птицы, то картофель нужно положить позднее, когда мясо уже стало более мягким.