1 кг баранины (корейка), 1 ст. ложка топленого, сала, 1/2 ст. ложки масла, молотый перец, соль.
Котлеты из баранины приготовить так же, как из свинины.
Зажаренные котлеты тотчас же подать на стол. Положить их на подогретое блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Горками положить на блюдо жареный картофель, тушеную спаржевую фасоль, жареные грибы и другие овощные гарниры.