800 г свинины (лопатка, шея), 2 небольших ломтика булки, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка топленого сала для жаренья, 1/2 стакана сухарей или муки, молотый перец, соль, 1 стакан сметанного соуса, 1/2 стакана бульона.
Котлеты из свинины приготовляют так же, как котлеты из говядины. К ним подаются различные горячие мучные, крупяные и овощные гарниры. Котлеты поливают сметанным, луковым, красным, томатным или иным соусом.