12 раков, 1 морковь, 1 петрушка, 1 луковица, укроп (не обязательно), 2 лавровых листа, 12 горошин перца, соль.
Раков сварить в бульоне из кореньев и пряностей. Во время варки можно добавить 1/2 стакана красного вина.
Вареных раков подать в суповой вазе или салатнике, залив тем же бульоном.