2 селедки, 3 ст. ложки белых сухарей, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, молотый перец, 1/2 стакана сметаны, 1—2 яйца, 4 вареные картофелины, 1 тертое яблоко, 1,5 стакана грибного соуса.
Селедку вымочить, снять кожу, выпотрошить, удалить кости и порубить.
Картофель сварить, размять, добавить поджаренный на масле лук, селедку, молотый перец, взбитые яйца, сухари, сметану, тертое яблоко. Все перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями мисочку. Сверху смазать яйцом и 25—30 минут запекать в духовке.
На стол подать с соусом из грибов, хрена или томатным соусом.