3 селедки, 6 картофелин, 2 луковицы, 1/2 литра квашеной капусты, 1/2 стакана растительного масла или растопленного сливочного масла, сахар, 1 стакан сметаны, сухари.
Селедку хорошо вымочить, выпотрошить, удалить кости и разрезать ее на куски.
Квашеную капусту с растительным маслом, поджаренным луком, сахаром и небольшим количеством воды тушить в закрытой кастрюле, время от времени помешивая. Во время тушения в капусту можно добавить поджаренные на растительном масле вареные грибы.
Картофель сварить, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле.
Затем в смазанную жиром посуду для запеканки или мисочку положить в один ряд картофель, на него — слой тушеной капусты, затем — слой селедки, слой картофеля и т. д. Все залить сметаной, сметанным или томатным соусом, посыпать сухарями и запекать в духовке 25—30 минут.