Сварить прозрачный бульон, процедить и снова вскипятить.
Для клецок: Неполный стакан пшеничной муки, 2 яйца, 1 ст. ложка масла, соль.
Масло растереть, добавить яичные желтки, муку, соль, хорошо размешать, затем положить взбитые белки, перемешать и чайной ложкой опускать массу в кипящий бульон (ложку предварительно нагреть в бульоне, а затем брать по 1/2 ложечки подготовленного теста и опускать в бульон). Положив все клецки, кастрюлю закрыть, чтобы клецки лучше вздулись, и варить 2—3 минуты.
В готовый суп положить нарезанную зелень петрушки.