1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 1,5 стакана бульона, 1/2 стакана сметаны, молотый перец, 1—2 луковицы, соль.
Поджаренную на масле до светло-желтого оттенка муку развести бульоном, добавить поджаренный на масле мелко нарезанный лук, перец, соль и варить 5—7 минут. Затем прибавить сметану. Соус подается к жареным мясным, рыбным и некоторым овощным блюдам.
В этот соус можно добавить томатное пюре.