300 г высушенного хлеба, 5 стаканов воды, 1/2 стакана сахара, 20—25 г (8—10 листиков) желатина, корица, гвоздика.
Хлебные сухари запарить горячей водой и оставить на 10—15 минут. Затем процедить, в жидкость добавить пряности, сахар, прокипятить, снова процедить, влить подготовленный желатин. Охладить, затем взбивать, пока жидкость не превратится в густую пену. Охладить в форме. Опрокинуть из формы, подать с фруктовым или ягодным соком.