1 литр кваса, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала, корица.
Вскипятить пол-литра кваса с сахаром и корицей. В остальном полулитре кваса развести крахмал и, помешивая, влить в кипящий квас. Недолго варить, влить в приготовленную форму и охладить.
Вкусный кисель можно приготовить из яблочного кваса, а также из хлебного и других видов кваса.
Яблочный квас. На 2 литра яблочного сока — 10 г дрожжей 4 литра кипяченой воды, 1 стакан сахара.
Яблочный сок развести холодной кипяченой водой, добавить сахар, растертые с сахаром дрожжи. Поставить на 24 часа в теплое место для брожения. Готовый квас разлить в бутылки и употреблять как напиток или для приготовления киселя.