I способ: 1 стакан сливок или молока, 225 г сахара, 1 палочка ванили.
II способ: 1,5 стакана сливок, 400 г сахара,
100 г масла, 1 палочка ванили.
Все указанные в I рецептуре продукты положить в кастрюльку и варить, все время мешая деревянной ложкой, пока масса не станет такой густой, как хорошая сметана. Затем охладить и очень хорошо растирать до образования пышной массы. Если крем слишком густой, в него можно добавить немного сливок.
При приготовлении крема по II рецептуре все делают так же, но растертое масло кладут под конец растирания сваренной и охлажденной массы.