8 яблок, 2/3 стакана сахарной пудры, 4 белка, корица.
Для соуса: 1,5 стакана молока или сливок, 4 желтка, 3 ст. ложки сахара, ваниль.
Очистить яблоки и удалить сердцевину. Положить яблоки в кипящую воду и отварить, Вынуть из воды, положить в посуду для пудинга.
Взбить белки, прибавить сахарную пудру, смешанную с корицей, обложить этой массой яблоки и запекать в слабом жару 15 минут.
Соус. Сливки или молоко вскипятить с ванилью, заварить растертые с сахаром желтки и подогреть. Затем соус охладить и подать к печеным яблокам.