1 стакан риса, 1/3 стакана сахара, 2 стакана молока, 1 ст. ложка масла, соль, 4 кислых яблока, 1/2 стакана сахара (в яблоки), 1/2 стакана изюма, 1/2 чайной ложки корицы, 1 ст. ложка сухарей,1 яйцо.
Рис промыть. В кипящее молоко положить рис, масло, соль, сахар и варить, пока рис не разварится. В сваренный рис добавить изюм.
Яблоки очистить, мелко нарезать, всыпать сахар, корицу и хорошо перемешать. В приготовленную форму для пудинга класть поочередно слоями вареный рис и приготовленные яблоки. Сверху смазать яйцом, положить масло, посыпать сухарями и выпекать.