3—4 свеклы, 3 луковицы, 1/2 стакана разведенного уксуса, 1 лавровый лист, 5 горошин перца, 1 чайная ложка сахара, соль.
Сваренную свеклу очистить, натереть на терке для свеклы, добавить мелко нарезанный лук, смочить маринадом и поставить на 2 часа в прохладное место. Затем добавить по вкусу соль, сахар и 2 ст. ложки растительного масла (не обязательно), перемешать и выложить в салатник.
Для маринада вскипятить воду с пряностями, добавить по вкусу уксус, соль, сахар, охладить и залить свеклу.
Салат из свеклы подается к горячим и холодным блюдам из свинины или говядины.