1 крупная черная редька, 1—2 шт. моркови, 1/2—2/3 стакана сметаны, соль. Редьку очистить, промыть, натереть на терке для свеклы, добавить натертую так же морковь, соль, перемешать и оставить на 20 минут, чтобы уменьшилась горечь. Затем залить сметаной, слегка перемешать и выложить в салатник. Подается к горячим и холодным блюдам из говядины и баранины.
Такой же салат можно приготовить и из белой редьки.