В районах с суровыми зимами плодовые сады следует закладывать, как правило, весной. Вишню в средней полосе также наиболее целесообразно сажать весной.
Чтобы предохранить от вымерзания корневую систему молодых деревьев яблони, посаженных осенью, их необходимо окучивать. Обычно это делают одновременно с посадкой или несколько позже, но обязательно до наступления морозов. Вокруг ствола дерева насыпают холмик земли высотой 15—20 см и хорошо его уплотняют. Утепляют корневую систему также торфом, навозом и другими рыхлящими материалами, раскладывая их вокруг дерева слоем в 8—12 см.
Для защиты от зимних повреждений и морозов стволы молодых деревьев и основные ветви обвязывают ветками хвойных пород, стеблями камыша, подсолнечника и кукурузы. Иногда применяют обвязку лубками, толем. Такая обвязка защищает также от зайцев и мышей.
Обвязку деревьев производят поздней осенью, но обязательно до наступления морозов и выпадения снега. Хорошей защитой против ожогов является побелка известью стволов и основных сучьев молодых деревьев. Ее надо проводить также поздней осенью.
В районах, где выпадает много снега и предполагается наступление сильных морозов, деревья окучивают снегом, нагребая его к дереву до уровня основных скелетных веток.
Весной необходимо снять материалы с приствольных кругов как можно раньше, так как они задерживают прогревание почвы и начало роста корней.