Рыбу можно сохранить в течение нескольких дней (даже в жару) так.
Ее заливают холодной водой, ставят на огонь, доводят до кипения, затем снимают и ставят в холодное место. Этим способом рыбу можно сохранить в течение 8—10 дней. Необходимо на 5-й день воду, в которой стояла рыба, слить, вскипятить и, когда вода остынет, прибавить к ней стакан уксуса и опять залить ею рыбу.
Хорошо налить сверху немного растительного масла, оно изолирует рыбу от воздействия воздуха.