Укроп - однолетнее травянистое растение, семейства Зонтичные. Единственный вид — укроп огородный или укроп пахучий.
Стебель прямой, одиночный, округлый, неопушенный, тонко бороздчатый, тёмно-зелёного цвета, высотой до 120 см, в верхней части ветвиться.
Листья перисто-рассеченные, дольки последнего порядка щетино или линейно-нитевидные. Нижние на черешках расширенных в влагалище длинною до 2 см; верхние же листья сидячие.
Цветки собраны в сложные зонтики диаметром до 15 см, с 20—50 лучевыми зонтиками (диаметром 2—9 см). Лепестки жёлтые, цветёт в июне—июле.
Семена овально-плоские или яйцевидные, до 5 мм в длину и до 3 мм в толщину.
В листьях укропа имеются никотиновая и аскорбиновая кислоты, каротин (3,5 мг/100 г), рибофлавин, тиамин, а также флавоноиды — изорамнетин, кемпферол и кверцетин, пектиновые вещества, углеводы (1,8%), минеральные соли (железо, калий, кальций, фосфор и др.). В семенах растения содержится жирное масло (до 18 %) и белки (до 15%). В состав жирного масла входят олеиновая кислота(45-60%), петрозелиновая кислота (25-35 %), линолевая кислота (6%) и пальмитиновая кислота (3%)
Во всех частях растения содержится эфирное масло, дающее растению специфический запах. Эфирное масло — жидкость светло-жёлтого цвета с очень нежным запахом, похожим на запах тмина. Самая большая концентрация эфирного масла находиться в плодах растения (2—4 %). Основной компонент масла из плодов является D-карвон (25—50 %); также в масле находятся D-лимонен (15-20 %), ?-фелландрен (20-25 %), дигидрокарвон, дипентен, ?-пинен.
Благодаря богатому набору витаминов и микроэлементов, а также эфирного масла, употребление укропа регулирует работу желудочно-кишечного тракта, усиливает моторику пищеварительного тракта, благотворно влияет на сердечную деятельность, понижает давление, способствует нормализации обмена веществ в организме и повышает аппетит.
Зелень укропа желательно использовать в диетическом питании при ожирении, гастритах, отложении солей, метеоризме, гипертонии, сердечной астмы заболеваниях печени, почек и желчного пузыря. Зелень можно с успехом использовать, как недорогое косметическое средство, стимулирующее обмен веществ в коже, обладающее питательными, смягчающими, защитными, очищающими и лечебными свойствами.
Растение обладает желчегонными и мочегонными свойствами, а также усиливает секреции молока у кормящих матерей. Зелень помогает справляться с бессонницей и облегчает головную боль. Эфирное масло умеренно раздражает секреторные клетки бронхиальных желёз, что облегчает выделение бронхиальной слизи. Растение нормализует деятельность эндокринных желез, а также выводит шлаки из организма.
Многим известна «укропная вода», которую дают детям при скоплении газов в кишечнике. Но с укропом эта вода мало связанна, так как готовят её растворением эфирного масла фенхеля в воде - родственного зонтичного растения. Дело в том, что фенхель в народе прозвали «аптечным укропом» за его схожесть с укропом.
Применение
- при глазных заболеваниях, воспалении и покраснении глаз от усталости и гнойничковых поражениях кожи, применяют растение наружно. Растереть семена в порошок. 1 ч. ложку порошка варить 5 минут в 2/3 стакана воды . Взболтать и остудить, промывать глаза 2-3 раза в день или прикладывать тампоны, каждый раз перед употреблением отвар готовить заново.
- при гипертонической болезни рекомендуют употреблять перед едой зрелые плоды укропа по 1 ч. ложке, запивая стаканом теплой воды.
Настой плодов укропа
Одну столовую ложку сухого сырья залить 1 ст. кипятка, настоять 15 минут, процедить и отжать. Принимать по 1 ст. ложке 3—6 раз в день в холодном виде перед едой. В готовый настой добавляют ложку цветочного меда. Настой помогает при следующих недугах:
- рвоте, метеоризме, геморрое
- заболеваниях верхних дыхательных путей
- для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения
- заболеваниях печени, желчевыводящих путей, как мочегонное средство
- атеросклерозе
- неврозах, бессоннице, головной боли и судорогах
- для повышения лактации
- при гипертонической болезни I и II степени
- наружно при аллергическом зуде кожи и как ранозаживляющее.
- при стенокардии, как профилактическое средство используют настой семян. Для этого 1 чайную ложку семян заливают 300 мл кипятка, один час настаивают, процеживают и принимают по пол стакана 3 раза в день перед употреблением пищи.
Отвар для омоложения и оздоровления
Взять по щепотке листьев смородины, малины, хмеля; по столовой ложке размолотого укропного семени и сухой яблочной кожуры. Залить смесь литром воды, довести до кипения и варить 10 минут. Остудить и пить по стакану утром натощак и на ночь.