700 г телячьей или свиной печенки, 1 стакан муки, 1/2 стакана подсолнечного масла, 1/2 стакана сметаны, молотый перец, соль, 1 луковица.
Печенку вымочить в воде, очистить от пленок, нарезать тонкими кусочками, немного отбить молотком, посыпать солью, перцем, обвалять в муке, поджарить на подсолнечном масле, положить в кастрюлю, влить немного бульона, сметаны и поставить тушить.
Очищенный лук нарезать кружочками и поджарить отдельно.
Перед подачей на стол на каждый ломтик печенки положить по ложке жареного лука.