350 г муки, 200 г масла, 2 ст. ложки воды, 1 яйцо, 2 г соли.
Для яблочного крема: 200 г пюре из печеных яблок, 2 белка, ваниль, арак, 100 г сахара.
Приготовить рубленое тесто, как при приготовлении рубленного пирожного. В последний раз раскатать его в пласт толщиной 3 мм. Пласт разрезать на полоски шириной 3 см, длиной 15 см и накрутить их на бумажные (из твердой бумаги) или специальные конусообразные металлические трубочки, смазанные жиром и обсыпанные сухарями. Поверхность теста смазать яйцом. Трубочки поставить или уложить на лист так, чтобы они не касались друг друга, и выпекать в хорошем жару 15—20 минут.
Выпеченные и немного остывшие рожки снять с трубочек. Когда они совершенно остынут, начинить их яблочным или сливочным кремом.