1 стакан перловой крупы, 2,5 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 200 г творога, 1 яйцо, 1/2 стакана сухарей, 1 ст. ложка масла или маргарина, 1/2 стакана сметаны, соль.
В кипящую подсоленную воду всыпать промытую крупу и, помешивая, варить до загустения, затем добавить жир и поставить на 1 час в духовку для упаривания. Потом пропустить через мясорубку, добавить растертый творог, яйцо, сахар, перемешать, разделать котлеты, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с маслом.
К столу подать с растопленным маслом или со сметаной.