1 стакан риса, 3 стакана воды, соль, 1—2 яйца, 1/2 стакана сметаны для соуса, 1 ст. ложка сахара, 1/2 стакана сухарей, 1 ст. ложка масла.
Сваренную в подсоленной воде густую рисовую кашу охладить, добавить яйца, сахар, перемешать и разделать котлеты. Обсыпать их сухарями и с обеих сторон поджарить на сковороде.
Подать со сметаной или со сметаной, смешанной с растопленным маслом, или же с томатным соусом.
Рисовые котлеты можно делать с морковью.