1 литр хлебной опары, 2 яйца, 1 стакан пшеничной муки, соль, 1/2 стакана сметаны, жир для жаренья.
В один литр закисшей хлебной опары положить взбитые яйца, соль, сметану и, взбивая, всыпать понемногу пшеничную муку. Если опара густая, можно всыпать неполный стакан пшеничной муки. Выбитое тесто должно быть гуще, чем тесто для обыкновенных оладий.
На сковороду с хорошо разогретым жиром класть по ложке теста; оладьи поджарить с обеих сторон.
К столу подать со сметаной, шкварками, сахаром или с вареньем.