5 стаканов свежего или 2 стакана сухого горошка, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка сахара, соль.
Свежий горошек отварить (сухой горошек предварительно замочить), протереть через сито, добавить соль, сахар, масло и подогреть.
При подаче к столу пюре полить растопленным маслом. Подается к мясным блюдам.
Таким же образом приготовляют пюре из фасоли.