15 картофелин, 2 яйца, 1 ст. ложка масла или сала, соль, 2 ст. ложки муки, 1/2 стакана сухарей, 2 стакана сметанного соуса.
Для фарша: 4—5 луковиц, 5 сушеных грибов, 1/2 ст. ложки масла, зелень петрушки, соль, перец.
Горячий отваренный картофель размять или, остудив его, пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, немного масла и замесить тесто. Затем брать по куску теста (80 г), расплющить, на середину положить приготовленный фарш. Загнуть края теста, защипнуть их и придать зразам овальную форму. Зразы посыпать мукой, обмакнуть во-взбитое яйцо, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с маслом или выпечь в духовке.
Предназначенные для фарша нарезанные лук и отваренные грибы поджарить на масле, добавить соль, молотый перец, зелень петрушки и перемешать. Вместо грибов можно положить омлет из одного взбитого яйца.
Сметанный или томатный соус подаются отдельно.