15 картофелин, 2 горсти муки, соль, 75 г шпика, 1 луковица.
Для подливки: 500 г творога, 1/2 стакана молока, 1/2—1 стакан сметаны, соль.
Неочищенный картофель отварить, очистить, еще горячим размять. Когда остынет, добавить муку, соль, вымесить и приготовить круглые лепешки или, раскатав тесто в пласт толщиной 1 см, разрезать на четырехугольные куски. Приготовленные таким образом бульбонаи уложить на лист, посыпанный мукой, и выпекать в печи или в духовке до тех пор, пока они не зарумянятся.
Выпеченные бульбонаи залить поджаренным шпиком с луком, сметаной, затем тушить. Их можно подать с подливкой из творога или капусты.
Подливка из творога: растереть творог, разбавить молоком, добавить соль, часть сметаны и перемешать. Оставшейся сметаной полить творог сверху.