600 г отварной свинины, 2 яйца, 1 стакан белых сухарей, 1 ст. ложка топленого сала, соль, перец, молоко.
Отварную свинину разрезать поперек волокон на ломтики, посыпать солью, молотым перцем смочить яйцами, взбитыми с небольшим количестве молока, обвалят в сухарях и поджарить с обеих сторон на жире.
К свинине подать вареный или поджаренный на жире картофель. Томатный соус и салат подать отдельно.