1 стакан муки, 2 стакана молока, 1 яйцо, соль, 1,5 ст. ложки масла, 2 ст. ложки белых сухарей.
Взбить яичный желток с солью, всыпать просеянную муку и, наливая понемногу молоко, приготовить тесто. В хорошо размешанное тесто ввести взбитые яичные белки, еще раз перемешать и жарить на сковороде топкие блинчики, поджаривая их только с одной стороны.
Для начинки: 300 г вареного мяса (из бульона), 1 яйцо, 1 ст. ложка масла, молотый перец, 1 луковица, 2 ст. ложки бульона, соль.
Мясо и поджаренный на масле лук пропустить через мясорубку, положить пряности, яйцо, добавить немного бульона и хорошо перемешать. Приготовленной массой намазать налистники, завернуть края и свернуть их в валики. Поверхность смазать взбитым яйцом, обвалять в белых сухарях и жарить на масле, пока они не зарумянятся. Наливают и подают к бульону в горячем виде, в отдельной посуде, украсив их зеленые петрушки.