400 г говядины с костями, 1 морковь, 1 петрушка, 3/4 стакана риса, 1/4 стакана сметаны, 1 лимон, 10 горошин перца, 1 лавровый лист, 3,5 литра воды, соль.
Из мяса, кореньев и пряностей сварить бульон и процедить его. Затем положить в бульон промытый рис и варить, пока он не станет мягким. При желании получить прозрачный суп, рис можно сварить отдельно и положить его в процеженный бульон. За 15 минут до окончания варки положить нарезанный ломтиками лимон.
При подаче на стол заправить сметаной или сметану подать в отдельной посуде.