1/2 ст. ложки муки, 1/2 ст. ложки масла, l,5 стакана бульона, лимон или лимонная кислота, 1/2 стакана изюма, 1/2—1 стакан вина, немного соли, сахар.
Поджаренную на масле до коричневатого оттенка муку разбавить мясным или рыбным бульоном, немного поварить, процедить, добавить жженый сахар, лимонную кислоту или нарезанные ломтики лимона, изюм, вино и все вскипятить.
В этот соус можно прибавить мелко нарезанные вареные сливы.
Соус подается к блюдам из вареного мяса или рыбы.