2 стакана ревеня, 1 стакан сахара, 1—1,5 стакана воды, 15—20 г (8—10 листиков) желатина, пряности.
Ревень промыть, очистить от кожицы и волокон, нарезать, залить водой, положить сахар, пряности и варить, пока ревень совершенно разварится. Потом процедить и добавить предварительно замоченный желатин. Охладить, а затем взбить. Вылить в форму и охладить.
Перед подачей к столу форму опрокинуть на тарелку. К муссу подать подслащенное молоко с ванилью или сливки.